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De l'atelier, construit à côté de la maison familiale, face aux Pyrénées, Jean-Jacques Abdallah y trouve son inspiration. Recherche personnelle ou commande d'un client, qu'il soit particulier ou collectivité, la réalisation passe d'abord par le dessin, puis la maquette pour enfin "travailler le caillou".
Par caillou il faut entendre la pierre grise d'Arudy dans le Béarn, le marbre noir de la Soule dans le Pays-Basque ou celui provenant d'Espagne, d'Italie ou du Portugal.
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